食

２０１６年５月２０日刊行　
浅野律子・河津由美子・祢津かなみ　共著

「旬の素材」をベースに考えた６５レシピ。私たちがこだわったのは「食事の前に野菜を食べる」ということ。いま、すぐ食べられる簡単安心レシピ。

定価（本体価格１,３００円＋消費税）

A５判/１１２ページ/ISBN９７８-４-８８０４９-３２４-４

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2　はじめに
7　本書のポイント

浅野さんのフレッシュ春の食前サラダ
10　春キャベツの和風ピリ辛
11　春キャベツだけのロールサラダ
12　新玉ねぎの丸ごとサラダ
14　新玉ねぎのせ冷奴
15　玉ねぎのピクルス
16　アスパラと菜の花のアイオリソース
18　花かごサラダ
20　新ごぼう中華風サラダ
21　新じゃがガーリックホットサラダ
22　ルッコラと牛たたきのごちそうサラダ
24　ビーンズマリネサラダ
25　スナップえんどうのマリネ
26　マッシュdeグリーンピース
28　三つ葉ともやしのナムル
29　クレソンとベーコンのサラダ
30　水菜とわかめのサラダ
32　そら豆とおからのサラダ

みんなの元気な夏の食前サラダ
34　トマトといわしのバルサミコサラダ
36　大麦と夏野菜のサラダ
38　クレソンとレタスのサラダ
39　ゴーヤーとオニオンのサラダ
40　ミニトマトとチーズのズッキーニ焼き
42　ズッキーニのフルーツサラダ
44　ししとうがらしのピリ辛漬け
46　インゲンとツナの和えもの
47　インゲンの甘辛いため
48　パプリカのマリネ
49　なすのマリネ
50　セロリの漬物風
52　初鰹のさっぱりサラダ
54　夏野菜のもずく酢和え
55　枝豆の香り炒め

祢津さんのおしゃれな秋の食前サラダ
58　根菜のリボンサラダ
59　にんじんサラダ
60　卯の花サラダ
62　蒸し秋野菜のディップ２種
64　秋野菜と鮭のおろしポン酢サラダ
66　白菜の浅漬けサラダ
67　白菜巻きサラダ
68　かぶと柿のおきなサラダ
70　かぼちゃシナモンサラダ
72　さつまいもサラダ
73　里芋サラダ
74　メークインカナッペ
76　小松菜のおひたしサラダ
77　きのこのみぞれ和え
78　チンゲン菜ときのこの中華サラダ
80　ブロッコリーと鶏肉のカニあんかけサラダ

河津さんのお手軽冬の食前サラダ
84　和風白菜サラダ
85　白菜とツナのしょうが風味
86　大根の昆布茶浅漬け
87　大根のレモン風味サラダ
88　きのこマリネの常備菜
90　エリンギの焼きびたし
91　きのこのピリ辛ピクルス
92　ほうれん草とカイワレ大根のじゃこサラダ
94　即席かぶの千枚漬け
95　れんこんツナサラダ
96　小松菜のナムル
98　にんじんのおかずサラダ
100　梅マヨキャベツ
101　ブロッコリーのみぞれ和え
102　カリフラワーのカレー味ピクルス
104　春菊とタコの韓国風サラダ
106　ねぎのぬた
56　サラダにまつわるエトセトラ＜野菜の選び方編＞
82　サラダにまつわるエトセトラ＜あると便利な容器・器具編＞
107　基本ドレッシング
108　ディップ
110　著者紹介

２０１２年８月１０日刊行　
富山洋子　著

台所での知恵と工夫、危険を見分ける目。基本的な食材の選び方、「食」の問題点をやさしく解説。すべての生きものと地球の未来をおびやかさない食べ方を。

定価（本体価格１,５００円＋消費税）

A５判/１７６ページ/ISBN９７８-４-８８０４９-１９３-６

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7　洋子さんの台所
14　洋子さんへの22の質問
17　はじめに　―　いま、何を、どう食べたらいいのでしょう

第1章日々の食材選びはこのように

22　みず　　　　　いのちのみなもと・水をいつくしんで使うには
26　主食　　　　　お天道さまと米の飯はついて回る
30　やさい　　　　大地からのたまわりものは「旬産旬消」を
34　にく　　　　　いのちを守り、はぐくむ畜産をとりもどしたい
38　さかな　　　　守りたい、秋刀魚を味わうあの幸せ
42　たまご　　　　食卓をにぎやかにしてくれる鶏からの贈りもの
46　牛乳・乳製品　安心して飲める牛乳を手に入れるには
50　豆腐　　　　　水の美味しい土地は豆腐も美味しい
54　肉・魚加工品　できるだけ手づくり保存食に変えていきたい
58　おかし　　　　お菓子には「平和」がよく似合う
62　のみもの　　　お出かけのお供にはぜひ、ほうじ茶を
66　くだもの　　　果物こそ、旬の国内産を求めましょう
70　油　　　　　　なんといっても遺伝子組み換え作物に注意
74　調味料　　　　少し気張って本物を大切に使いたい
78　だし　　　　　吸い物がほめられたときのうれしさ
82　乾物　　　　　命の糧が凝縮したすぐれものの食品たち

第2章伝えておきたい食べものの危険性

111　食品添加物のはなし
114　食品表示の見方
118　極力さけたい食品添加物
138　できればさけたい食品添加物
150　遺伝子組み換え作物・食品のはなし
155　放射能汚染のはなし
158　照射食品のはなし
160　農薬のはなし
162　ダイオキシンのはなし
164　（番外編）食器、台所用品、台所家電のはなし

168　おわりに
174　参考文献

２０１２年５月１０日刊行　
カルロス・ゴンサレス　著　湯川　カナ　訳

授乳から幼児食まで……親子関係のバイブル

子育てをがんばるスペインママたちの声は、わたしたちとそっくり。人気小児科医による優しくユーモアあふれるアドバイス。山田真絶賛。

定価（本体価格１,６００円＋消費税）

四六判/３６８ページ/ISBN９７８-４-８８０４９-１９２-９

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謝辞　1
日本語版刊行によせて　2
推薦のことば　　小児科医・山田 真　6

はじめに　でも、「ちゃんと食べる子」って、いるのでしょうか？　18

第１部　なぜ食べるのか？　食べないのか？
第１章　すべては、こうして始まる

「食べる」のは、何のため？　36
こどもが必要とする食事の量とは　38
食べないと、大きくならないの？　42
野菜が嫌いな理由　44
１歳になると、食べなくなる　48
ずっと「食べなかった」子もいる　52
「ぎりぎりの体重」のこどもたち　55
身体発育曲線？　何のため!?　57
母乳の赤ちゃんの成長　64
すべての子が同じリズムで育つわけではありません　67
病気との関係　70
過ぎたるは……　74
こどもの三大ディフェンス　76
アレルギーの問題について　80
「何も食べない」というのは本当ですか？　87

第２章　こどもは、何が必要なのか、わかっています

生まれつき備わっているメカニズム　96
母乳は、アラカルト―決まった時間におっぱいを飲まないわけ　99
離乳食も、アラカルトで　105
「でも、チョコレートでおなかをいっぱいにしちゃうんじゃない？」　106
第３章　食事のときにしてはいけないこと
ごはんを食べさせる「才能」って？　109
しつこい無理強い 110
夜中のだまし討ち　112
最悪の比較　114
ごほうび　116
食欲増進剤　120
現場からのレポート　126
第４章　離乳食カレンダー
欧州小児栄養消化器肝臓学会（ＥＳＰＧＨＡＮ）の推奨　131
米国小児科学会（ＡＡＰ）の推奨　136
世界保健機関（ＷＨＯ）および国際連合児童基金（ＵＮＩＣＥＦ）の推奨　139
「こども時代の食事」というＳＦ　140

第２部　すでに「食べない」ときの処方箋
第５章　人生を変える、かもしれない実験

まず、ご理解いただきたいこと　152
大事な約束　158
どうすれば無理強いしないで済むのか、その実践例　160
でも、本当にうまくいくの？　168

第３部　備えあれば憂いなし
第６章　ニコニコおっぱい

すごく当たり前のアドバイス　174
お子さんを信じてください　176
おっぱいは、オン・デマンドで　177
生後３ヶ月の危機　180
「おっぱいをもっと出すためには、何をしたらいいの？」　185
哺乳瓶を嫌がる理由 195
母乳以外の食べ物を嫌がる理由　196

第７章　ニコニコミルク

ミルクも、オン・デマンドで　200
「どうしてミルクを残すの？」　202

第８章　離乳食―このむずかしいテーマ

分けて考えたいこと　205
大切なポイント　207
役に立つ、でもそれほど重要ではないアドバイス　217
ママが仕事に出るとき　228
離乳食にまつわる迷信　231

第９章　健康についての専門家にできること

細心の注意が必要なこと　243
体重管理　244
離乳食の開始　252
言葉遣いは慎重に　254
体重計信仰をやめませんか？　256

第４部 よくある疑問

Ｑ１　で、本当に何も食べないなら？　260
Ｑ２　食べるようにするには、断乳しなきゃダメ？　263
Ｑ３　神経性食欲不振症（拒食症）になっていない？　266
Ｑ４　幼児性食欲不振症だと言われましたが？　267
Ｑ５　食べないと胃袋が小っちゃくなっちゃうんじゃない？　271
Ｑ６　もし、注意を引こうとして食べないとしたら？　272
Ｑ７　水や果汁やジュースは、あげなくていいの？　275
Ｑ８　どうしてこんなに吐くの？ 279
Ｑ９　わが家はベジタリアンなのですが？　281
Ｑ10　ビタミンが不足するのでは？　282
Ｑ11　どうして、新しいものを食べてみようとしないの？　283
Ｑ12　何でも食べる習慣をつけさせるべきじゃない？　285
Ｑ13　低体重で生まれたら？　287
Ｑ14　決まった時間に食事をするよう習慣づけなくてもいいの？　289
Ｑ15　間食は良くない？　291
Ｑ16　何も飲んだり食べたりしないで、何時間大丈夫？　293
Ｑ17　食事の後、お風呂や水浴びまでは何時間あけるの？　294
Ｑ18　学校では食べるのに、どうして家では食べないの？　295
Ｑ19　こどもの思い通りにさせてもいいの？　299
Ｑ20　どうしてうちの子、隣の○○ちゃんみたいに、いっぱい食べないの？　301
Ｑ21　前はあんなに好きだったのに、どうしていまはもう食べないの？　303
Ｑ22　何歳まで、食べさせてあげなくちゃいけないの？　303
Ｑ23　うちの子には１日何カロリー必要？　305
Ｑ24　口で言うのは簡単だけど、この筆者のカルロス・ゴンサレス先生こそ
自分のこどもが食べなかったら（そう、うちの子みたいにね）
いったいどうするか、見てみたいものだわ。　308

おまけ　ちょっとだけ、離乳食の歴史　310

エピローグ　そして、もし私たちが食事を無理強いされたとしたら……？　337

訳者あとがき　352

50音順さくいん　（3）　　参考文献　（1）

２０１２年１月２０日刊行　
浅野律子・河津由美子・祢津かなみ　共著

週一回の注文・作り置きで、時間もお金も節約！買い物リストは、お財布に入れて、買い物忘れなしの２４０レシピ。休日の1時間半を使って楽ちん夕食に。

定価（本体価格１,４００円＋消費税）

AB判/９６ページ/ISBN９７８-４-８８０４９-１９０-５

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本書の使い方　…4ページ

◆4月のレシピ　…6ページ
注文も楽になって季節の食材も上手に使える‼
《１週目》
熟成ドライカレー／白身魚のワカメ蒸し／新キャベツのホイコーロー／しらす丼／新玉ねぎのバター焼き
《２週目》
鶏ひき肉の茶巾煮／たけのこと菜の花のパスタ／ホタテの炊き込みご飯／豚肉のしょうが焼き／エビとグリンピースのあんかけ
《３週目》
大根とイカのわた煮／シーフードマリネ／牛丼／カジキのソテー 和風ソースかけ／肉豆腐
《４週目》
アクアパッツァ／アスパラキッシュ／アサリとさやえんどうの卵とじ／鮭と菜の花のお寿司／銀ダラの煮付け

◆5月のレシピ　…12ページ
「あ〜、今日はなに作ろう！？ 」から
「ついでに、これも作ろう！」に
《１週目》
肉団子のあんかけ／ピリ辛きんぴらごぼう／かぼちゃのスープ／ごまの香りの根菜丼／春野菜のパスタ
《２週目》
熱々ワンタンスープ／お手軽ちらし寿司／こんにゃくのピリ辛／ワンタンの塩油かけ／牛肉とごぼうの炊き込みご飯
《３週目》
新じゃが芋の煮ころがし／豚肉のとろりん煮／アラビアータソースのパスタ／オイスターソース焼きそば／いなり寿司
《４週目》
新玉ねぎと豚肉の南蛮風／アラビアータソースのドリア／サバの煮付け味噌風味／鮭フレーク炒飯／鶏そぼろ丼

◆6月のレシピ　…20ページ
まとめ買いは食費のコストダウンにつながるんだ！
《１週目》
明太子パスタ／春キャベツのサバ缶サラダ／じゃが芋のチーズ焼き／生クリームのにんじんポタージュ／煮込みソーセージ
《２週目》
三色どんぶり／きのこと肉団子のスープ／ビビンバ／鮭のマヨグラタン／ドライカレー
《３週目》
鶏肉のから揚げ／しょうがの佃煮いなり寿司／鶏肉の南蛮漬け／小松菜のナンプラー炒め／子ぎつねうどん
《４週目》
いが蒸し／大根おろしのなめたけあえ／生揚げの野菜あんかけ／中華粥／揚げしゅうまい

◆7月のレシピ　…26ページ
今夜は、マーボー豆腐だけ、簡単本格手作り。
次はギョウザも作れるかも！
《１週目》
イワシのしょうが煮／おうちカレー／牛そぼろナムル丼／じゃが芋とベーコンの洋風煮／ドライカレー風チャーハン
《２週目》
真ダコのマリネ／豚肉のさっぱり焼き／熱々マーボー豆腐／なすの南蛮風／ピリ辛マーボーはるさめ
《３週目》
ちくわ入りひじきの煮物／なす入りトマトソースグラタン／じゃこ入りひじきご飯／トマトソースのシンプルパスタ／ちりめんじゃこのおにぎり
《４週目》
パリパリチキン／ほうれん草と大豆もやしのナムル／小エビのチリソース／かぼちゃのサラダ／とろりん卵のチリソースかけ

◆8月のレシピ　…34ページ
マンネリ魚料理からひと手間で、
カフェ仕立ての一品に！
《１週目》
とろとろオムレツのラタトゥユかけ／豚肉ともやしのレンジ蒸し／切り身魚のポアレ／タンドリーチキン／パエリア
《２週目》
鮭のバジルソースかけ／チキンのハーブ焼き／夏野菜カレー／彩りそうめん／豚しゃぶサラダ
《３週目》
ジャージャー麺／イカときゅうりのマリネ／チンジャオロース／厚揚げのおかか味噌焼き／ゴーヤチャンプルー
《４週目》
アジのソテー トマトソースかけ／お手軽バンバンジー／豚肉とオクラのオイスターソース炒め／ズッキーニのチーズ焼き／牛肉となすの煮物

◆9月のレシピ　…40ページ
思いっきり手抜きのカウチディナー、
ほっとひと休みも大事！
《１週目》
ビシソワーズ／あっさりかやくご飯／野菜たっぷりラタトゥユ／イワシのトマト煮／豚肉とキャベツの味噌炒め
《２週目》
しいたけのツナ詰めフライ／カジキマグロのソテー バジルソースかけ／ゴーヤとオニオンのさっぱりスライス／にらとえのき茸の卵とじ／鶏肉のトマト煮
《３週目》
カツオのたたき／ナポリタンスパゲッティー／ささみのなめこみぞれかけ／はるさめの中華炒め／オムライス
《４週目》
サバの味噌煮／まさご揚げ／ごちそう冷奴／具だくさん芋煮汁／里芋と大根の金山寺味噌

◆10月のレシピ　…48ページ
作りおきして便利なたれと
ドレッシングでうまっ‼
《１週目》
イワシのフリットサラダ／じゃが芋のオーブン焼き／鶏ときのこのシチュー／白身魚のソテー クリームソースかけ／鶏の味噌漬け焼き
《２週目》
ロールキャベツ／タラのトマトソース焼き／マーボーなす／親子丼／ペスカトーレパスタ
《３週目》
ゆで豚と温野菜のごまだれソース／ポトフ ゆずこしょう添え／鮭の香り味噌焼き／いんげんの炒め煮／ミートソースパスタ
《４週目》
肉じゃが／ふきよせご飯／チャプチェ／サンマの有馬煮／ハッシュドビーフ

◆11月のレシピ　…54ページ
時間がな〜い‼
添え物は仕事帰りに買い足してセーフ！
《１週目》
おでん／ロコモコ風ハンバーグ丼／バター入りにんじんのポタージュ／鮭の粕漬け焼き／ミートボールパスタ
《２週目》
野菜たっぷりチキンカレー／シンプル野菜スープ／大根と豚肉のべっこう煮／カレー味のドリア風／旬の魚の西京味噌焼き
《３週目》
蒸し鶏のチャウダー／バンバンジー／ウインナーシチュー／きのこグラタン／刻み昆布の煮物
《４週目》
筑前煮風／サンマの唐揚げ薬味だれ／お手軽ビーフシチュー／里芋の煮ころがし／豚の味噌漬け焼き

◆12月のレシピ　…62ページ
お招き、持ち寄りパーティーでもあわてない。
いつものおかずが注目の一品に‼
《１週目》
味噌すいとん／イカの姿焼き／白菜と豚肉の重ね酒蒸し煮／カレー風味のタンドリーチキン／白菜のクリーム煮
《２週目》
カキと豆腐の味噌グラタン／とろりん土手煮／ビーフン炒め／豚肉と大根の茎ワカメ／ちくわの石垣揚げ
《３週目》
ポークビーンズ／長ねぎと牛肉の焼き漬／大豆のポタージュ／にんじんとタコのアンチョビソース炒め／ほうとう
《４週目》
にんじん入りミートソース／チキンのビネガー焼き／タラの煮付け／ふわふわ卵とレタスのスープ／チリコンカンライス

◆1月のレシピ　…68ページ
お鍋のレパートリーが広がって、
冬の食事作りはもう悩まない。
《１週目》。
ブリと大根の煮物／エビとブロッコリーの炒め煮／おせち寄せ鍋／もちピザ／手羽元の中華スープ
《２週目》
エビチリソース／ローストビーフの味噌漬け／鮭の彩り焼き／魚のチゲ／長ねぎグラタン
《３週目》
チキンロール／彩りつゆビーフン／煮アナゴのれんこん蒸し／かぶのカニあんかけ／小田巻き蒸し
《４週目》
しゅうまい／高野豆腐の射込み煮／豚しゃぶ豆乳鍋／もっちり五目炊き込みご飯／お手軽ドリア

◆2月のレシピ　…76ページ
とりあえず、ごはんもの優先！
「お腹すいた〜！」にこたえられるね。
《１週目》
焼きギョーザ／米入りミネストローネ／カキのしぐれ煮／カリフラワーのグリル／煮卵とほうれん草のバター炒め
《２週目》
芋煮汁／鶏の竜田揚げご飯／牛肉どんぶり／鶏のワインマリネ／かやくご飯
《３週目》
豚のオイスターソース焼き／カリフラワーシチュー／ごぼうと牛肉の佃煮風／鶏ひき肉のつくね焼き／チーズポテトグラタン
《４週目》
ふろふき大根／手羽先と大根の煮物／わかさぎのマリネ／五目きんぴら／肉味噌卵どんぶり

◆3月のレシピ　…82ページ
下準備があるから毎日乗りきれる。なんだか、やる気がでる！
《１週目》
ごまドレッシングの大豆サラダ／焼鮭びたし 大根おろし添え／五目煮豆／和風ピラフ／のっぺい汁
《２週目》
カニあんかけチャーハン／エビとブロッコリーのアイオリソース炒め／ゆで鶏と黄身の味噌漬け／薬味たっぷり湯豆腐／味玉と豚肉メンマの八王子ラーメン
《３週目》
手づくりフランク／和風ジャージャー麺／野菜のスープ煮／沖縄の混ぜご飯 ししじゅうし／スープパスタ
《４週目》
イカめし／里芋の煮物／じゃこご飯／イカのゲソバター焼き／冷凍豆腐とたけのこのふくめ煮

◆ちょこっとレシピ
ドレッシング10種　…18
調味料8種　…19
すぐ作れる和のおやつ　…46
簡単！　洋スウィーツ　…47
ひと工夫で一品もちより　…74
おもてなしの料理　…75

著者プロフィール
浅野律子さんの工夫　…32
河津由美子さんの工夫　…60
祢津かなみさんの工夫　…88

INDEXインデックス　…90
〈肉のおかず／魚のおかず／野菜のおかず／ちょっと一品／汁物・スープ類／ご飯もの／パスタ・麺類〉

買い物リスト　…93