２０１２年８月１０日刊行
富山洋子 著
台所での知恵と工夫、危険を見分ける目。基本的な食材の選び方、「食」の問題点をやさしく解説。すべての生きものと地球の未来をおびやかさない食べ方を。
定価（本体価格１,５００円＋消費税）
A５判/１７６ページ/ISBN９７８-４-８８０４９-１９３-６
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7 洋子さんの台所
14 洋子さんへの22の質問
17 はじめに ― いま、何を、どう食べたらいいのでしょう
第1章日々の食材選びはこのように
22 みず いのちのみなもと・水をいつくしんで使うには
26 主食 お天道さまと米の飯はついて回る
30 やさい 大地からのたまわりものは「旬産旬消」を
34 にく いのちを守り、はぐくむ畜産をとりもどしたい
38 さかな 守りたい、秋刀魚を味わうあの幸せ
42 たまご 食卓をにぎやかにしてくれる鶏からの贈りもの
46 牛乳・乳製品 安心して飲める牛乳を手に入れるには
50 豆腐 水の美味しい土地は豆腐も美味しい
54 肉・魚加工品 できるだけ手づくり保存食に変えていきたい
58 おかし お菓子には「平和」がよく似合う
62 のみもの お出かけのお供にはぜひ、ほうじ茶を
66 くだもの 果物こそ、旬の国内産を求めましょう
70 油 なんといっても遺伝子組み換え作物に注意
74 調味料 少し気張って本物を大切に使いたい
78 だし 吸い物がほめられたときのうれしさ
82 乾物 命の糧が凝縮したすぐれものの食品たち
第2章伝えておきたい食べものの危険性
111 食品添加物のはなし
114 食品表示の見方
118 極力さけたい食品添加物
138 できればさけたい食品添加物
150 遺伝子組み換え作物・食品のはなし
155 放射能汚染のはなし
158 照射食品のはなし
160 農薬のはなし
162 ダイオキシンのはなし
164 （番外編）食器、台所用品、台所家電のはなし
168 おわりに
174 参考文献
